Pizza a las finas hierbas

La pizza es uno de mis platillos favoritos, sin embargo, no siempre es fácil encontrar una buena pizzería en vista de que la calidad de los ingredientes hace una gran diferencia, por lo tanto he optado por hacerla en casa. He aquí la receta (cabe mencionar que no hago yo misma la masa, aún no llego a ese nivel, por ahora la compro).

Ingredientes para la masa:

1 porción/aprox. 500gr. de masa de pizza (yo la compro en la pizzería de la esquina)
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 puñito de harina blanca (para extender la masa)
1 cdta de cada uno : Oregano, tomillo, albahaca (de preferencia frescos)
1 cdta de salsita de metepec* (opcional)
Sal y pimienta al gusto
* Consiste en una salsa de chile seco con ajonjolí y ajo en aceite que se vende en el pueblo de Metepec en el Estado de México.

Ingredientes para la salsa:

3 tomates
3 dientes de ajo
1/2 cebolla
aceite de oliva extra virgen
aceite de semilla de uva (es el mejor para freír)
Oregano
Albahaca

Ingredientes para la pizza**:

1/2 taza de mozzarella rayado
1/4 taza de cheddar añejo de 1 año rayado
1/4 taza de parmesano rayado
1/2 berenjena en finas rebanadas
6 champiñones
1/2 calabacita rebanada finamente
1/2 cebolla morada rebanada
1/4 taza de queso feta
1/2 pimiento morrón rebanado
1 jalapeño rebanado (opcional)
** Los toppings de una pizza son al gusto de quien la prepara, estos son tan sólo una sugerencia.

Procedimiento:

 
En un bowl mezclar el aceite de oliva con el aceite picante con sal, pimienta y las hierbas finamente picadas (en caso de ser frescas) o trituradas con los dedos (en caso de ser secas).
Mezclar de manera envolvente con la masa de pizza. Amasar hasta que se repartan bien las hierbas y dejar reposar al menos 30 min. para que la masa suba una segunda vez.

Mientras la masa sube se prepara la salsa. Para ello es necesario sofreír los dientes de ajo pelados así como la cebolla en rebanadas o picada en aceite de semilla de uva hasta que estos se vean ligeramente dorados. Luego se vierten el la licuadora con los tomates cortados por mitad. Se licúa y se vacía de nuevo en la olla. Se le agregan las finas hierbas, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Se deja hervir al menos unos 20 minutos meneando constantemente para que el agua se evapore y quede una salsa espesa.

Después en lo que espesa la salsa y sube la masa se rebanan los vegetales y se rayan los quesos. Las berenjenas se sofríen en aceite de semilla de uva para dar un mejor sabor.

Precalentar el horno a 450F.
Espolvorear un poco de harina en una superficie limpia, luego con un palote al cual se le embarra un poco de hariana se amasa la pizza hasta lograr un círculo de aprox. 30 a 35 centímetros de diametro. Colocar en la charola de pizza. Vertir 2 o 3 cucharadas grandes de salsa sobre la superficie de la pizza. Cubrir de una fina capa de la mezcla de quesos rayados. Acomodar los vegetales y poner otra capa de queso rayado así como el queso feta en pedazos.
Meter al horno y dejar hornear aprox. 25 minutos o hasta que la pizza se vea dorada.

Acompañar de una copa de vino tinto, una rica ensalada y buena compañía.
Buen provecho!

Muffins de Frambuesa al limón amarillo

Estos muffins fueron hechos en un arranque de creación con lo último que quedaba en el refri y la alacena un día que no había pan para desayunar. Además se hacen en un dos por tres! y resultaron tan ricos que decidí compartir la receta.

Ingredientes (aprox. 8 a 10 muffins):

1 3/4 tz harina de hotcakes
1/2 tz de avena
2 huevos
1/2 tz de miel de agave orgánica (nutritiva y excelente para la salud)
1/4 tz yogurt orgánico de moras azules (el sabor es opcional, lo que cuenta es el yogurt)
rayadura de 1 limón amarillo
1/2 tz de frambuesas (en este caso usé congeladas pues no tenía frescas)

Procedimiento:

Para hacer el procedimiento más fácil y rápido puse casi todo en la licuadora: los huevos, el  yogurt, la miel de agave, la rayadura de limón y la avena.  Luego lo vertí en un bowl e incorporé la harina poco a poco junto con las frambuesas, teniendo cuidado de no aplastarlas.

Precalentar el horno a 350F. Vaciar en capacillos hasta llenar 3/4 partes del capacillo. Meter los moldes en el horno y dejar hornear aprox. 25 minutos o hasta que los muffins se vean doraditos.
Listo! A disfrutar con un buen café.

Sopa de Coliflor y zanahoria al curry

Esta sopa se hace en un 2 x 3, es super fácil y rápida, y (será necesario decirlo?) deliciosa!

Ingredientes:

1 cebolla mediana
1 coliflor mediana
1 1/2 tz de zanahorias
1 jitomate
2 cdta de polvo de curry indú
2 cda de aceite de semilla de uva (o cualquier otro que no sea oliva extra virgen)
Sal y pimienta al gusto
1 puñito de cilantro fresco picado
2 1/2 tazas de agua

Procedimiento:

Se sofríe en el aceite el polvo de curry y la cebolla, se agrega la coliflor en pedazos al igual que las zanahorias y el jitomate. Se le agregan 2 1/2 tazas de agua y  se deja hervir. Se licúa y se vierte de nuevo en la olla, se le agrega sal y pimienta al gusto.
Puede decorarse con cilantro fresco picado.

Listo! Buen provecho :)

Sopa de Haba

Hoy incursioné en la confección de una deliciosa sopa de haba inspirada tan sólo con el recuerdo de una que probé ya hace 2 semanas en una pulquería en Tlaxcala.
Cabe mencionar que nunca antes había preparado tal leguminosa, afortunadamente el resultado fue todo un éxito ya que mi marido se sirvió 2 veces ;) La foto se las debo, pues mi cámara se quedó sin batería y no encuentro el cargador...
Sin embargo se las recomiendo pues esta sopa además de fácil, nutritiva y deliciosa es muy barata de hacer.

Ingredientes:
2 tazas de habas
1/4 de cebolla
2 dientes de ajo
1 puño de cilantro
2 jitomates
1 pizca de hierbas de provence (o sólo de oregano)
1 pizca de sal
1 chorrito de aceite de oliva extra virgen
1 cda de aceite de semilla de uva (idéal para cocinar pues resiste altas temperaturas y no tiene mucho sabor)
4 tazas de agua

Procedimiento:

Remojar las habas en agua al menos 12 hrs antes de la preparación (se recomienda hacerlo en la noche para el día siguiente). Ésto facilitará la cocción de las mismas, sino se tardarían mucho tiempo.
Colar las habas y tirar el agua.

En una olla calentar el aceite de semilla de uva a fuego medio, sofreír la cebolla picada y los 2 dientes de ajo hasta que cambien ligeramente de color. Agregar 2 tazas de agua.
Vaciar las habas en ese caldo, agregar el cilantro otras 2 tazas de agua y un poco de sal. Dejar hervir aprox. 30 min o hasta que las habas comienzen a desbaratarse.

Licuar  el contenido de la olla junto con los 2 jitomates dejando unas pocas habas sin licuar para dar una textura más interesante a la sopa.
Vertir de nuevo en la olla a fuego lento, agregar un chorrito de aceite de oliva y espolvorear con las hierbas de provence y con pimienta si así se desea.

Rinde de 4 a 6 porciones.
Se puede servir con galletitas saladas.
Buen provecho!!

Sautée de Tofu al cúrcuma

Esta receta me tomó un tiempo perfeccionarla, así que luego de variantes, he aquí la version que hace que se lama uno los bigotes cual gato.. hehe.

Ingredientes:  (para 4 porciones aprox)

227gr de tofu firme
2cdas de gengibre fresco picado
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
3 zanahorias medianas
2 tz de ejotes
1 cda de soya
aceite de semilla de uva
aceite de ajonjolí
1cdta de cúrcuma
1 limón (jugo)
pimienta negra

Procedimiento:

Cortar el tofu en pequeños cuadritos, marinar con una mezcla de aceite de ajonjolí, de aceite de uva (1 chorrito de cada uno) 1 cucharada de gengibre fresco picado, un diente de ajo prensado y un chorrito de salsa de soya. Dejarlo reposar al menos 1 o 2 hrs.

Picar la cebolla y sofreír junto con las zanahorias rebanadas, el gengibre y el ajo rebanado finamente. Luego de unos 3 min agregar los ejotes y sofreír un poco más. Vertir en un recipiente y dejar de lado un momento. Poner un poco de aceite en el sartén para sofreír el tofu, dejar suficiente tiempo para que dore de cada lado (vale la pena la paciencia al probarlo). Ya que esté bien doradito agregar las verduras y más salsa de soya, y el cúrcuma ( o azafrán de la india) junto con la pimienta, revolver, y agregar la pimienta negra molida. Bajar a fuego lento y dejar unos 5 minutos a que se absorban los sabores.

Acompañar de arroz blanco,

Buen provecho!

Hotcakes de frambuesa y chocolate

Aprovechando la temporada de frambuesas, que no dura mucho, decidí hacer esta version de hotcakes con la misma receta de base de los choco banana, pero agregandoles frambuesas. Sobra decir que el resultado fue delicioso!


Receta para 4 hotcakes grandes


Ingredientes:

1/4tz de avena instantánea 
1/4 tz de yogurt natural hecho con leche orgánica
1 huevo orgánico grande
1/2 cdta de vainilla
1 plátano bien maduro
1/2 tz de harian para hotcakes (yo siempre uso Aunt Jemima pero puede ser cualquiera)
1/4 tz de chocochips

Procedimiento:


Precalentar el horno a 200F para mantener los hotcakes calientitos una vez listos.

Se licua la avena con  el yogurt, el plátano, la vainilla y el huevo. La mezcla se vacía en un bowl o en una jarrita como prefieran. Se agrega la harina y se vacían los chocochips asegurandose que la harina los envuelva antes de mezclarlo todo. Se mezcla a mano o con batidora hasta consistencia homogénea. Al final se incorporan las frambuesas para que no se magullen.
Calentar un sartén a temperatura media, agregar 1/2 cdta de mantequilla y vacíar un cucharón de mezcla. Esperar a que el hotcake tenga muchas burbujitas para voltearlo y dejarlo unos 2 o 3 minutos más del otro lado o hasta que al meter un cuchillo en medio salga limpio.Repetir 3 veces  más o hasta obtener el número de hotcakes deseados. Irlos poniendo en una charola dentro del horno para mantenerlos calientes.


Se pueden disfrutar solos o con una rica miel de maple.
Buen provecho!

Blueberry hotcakes

En un viaje reciente al norte de Québec donde es época de moras azules, me traje unos 4kg... entonces en vista de tanta abundancia tuve que encontrar opciones para aprovechar tal delicia culinaria!


Esta es una receta fácil y  nutritiva para hacer unos deliciosos hotcakes, las moras pueden sustituirse por frambuesas, chocochips o zarzamoras. Tiene la ventaja de contener yogurt lo que hace que sea fácil de digerir y aporta bacilos lácteos y una mejor textura.

Receta para 4 hotcakes grandes

Ingredientes:

1 huevo orgánico grande

1/4tz de avena (previamente remojada en agua es mejor pero sino no importa)

1/4 tz de yogurt natural hecho con leche orgánica

1/2 cdta de vainilla

1/2 tz de harian para hotcakes (yo siempre uso Aunt Jemima pero puede ser cualquiera)

1tz de moras azules

Procedimiento:

Precalentar el horno a 200F y preparar una charola para poner los hotcakes listos.

En bowl se mezclan el yogurt y el huevo. Se incorpora la avena instantánea y se revuelve. Se agrega la harina y se mezcla hasta no tener grumos. Agregar las moras azules al final para que no se deshagan al mezclar, revolver lentamente de manera envolvente.

Calentar un sartén a temperatura media, agregar 1/2 cdta de mantequilla y vacíar un cucharón de mezcla. Esperar a que el hotcake tenga muchas burbujitas para voltearlo y dejarlo unos 2 o 3 minutos más del otro lado o hasta que al meter un cuchillo en medio salga limpio.

Repetir 3 veces  más o hasta obtener el número de hotcakes deseados. Mientras tanto guardar los que ya estén en el horno para que se queden calientitos.

Se pueden disfrutar con una rica miel de maple.