Esta receta me tomó un tiempo perfeccionarla, así que luego de variantes, he aquí la version que hace que se lama uno los bigotes cual gato.. hehe.
Ingredientes: (para 4 porciones aprox)
227gr de tofu firme
2cdas de gengibre fresco picado
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
3 zanahorias medianas
2 tz de ejotes
1 cda de soya
aceite de semilla de uva
aceite de ajonjolí
1cdta de cúrcuma
1 limón (jugo)
pimienta negra
Procedimiento:
Cortar el tofu en pequeños cuadritos, marinar con una mezcla de aceite de ajonjolí, de aceite de uva (1 chorrito de cada uno) 1 cucharada de gengibre fresco picado, un diente de ajo prensado y un chorrito de salsa de soya. Dejarlo reposar al menos 1 o 2 hrs.
Picar la cebolla y sofreír junto con las zanahorias rebanadas, el gengibre y el ajo rebanado finamente. Luego de unos 3 min agregar los ejotes y sofreír un poco más. Vertir en un recipiente y dejar de lado un momento. Poner un poco de aceite en el sartén para sofreír el tofu, dejar suficiente tiempo para que dore de cada lado (vale la pena la paciencia al probarlo). Ya que esté bien doradito agregar las verduras y más salsa de soya, y el cúrcuma ( o azafrán de la india) junto con la pimienta, revolver, y agregar la pimienta negra molida. Bajar a fuego lento y dejar unos 5 minutos a que se absorban los sabores.
Acompañar de arroz blanco,
Buen provecho!
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