Esta sopa se hace en un 2 x 3, es super fácil y rápida, y (será necesario decirlo?) deliciosa!
Ingredientes:
1 cebolla mediana
1 coliflor mediana
1 1/2 tz de zanahorias
1 jitomate
2 cdta de polvo de curry indú
2 cda de aceite de semilla de uva (o cualquier otro que no sea oliva extra virgen)
Sal y pimienta al gusto
1 puñito de cilantro fresco picado
2 1/2 tazas de agua
Procedimiento:
Se sofríe en el aceite el polvo de curry y la cebolla, se agrega la coliflor en pedazos al igual que las zanahorias y el jitomate. Se le agregan 2 1/2 tazas de agua y se deja hervir. Se licúa y se vierte de nuevo en la olla, se le agrega sal y pimienta al gusto.
Puede decorarse con cilantro fresco picado.
Listo! Buen provecho :)
Monday, August 20, 2012
Monday, February 6, 2012
Sopa de Haba
Hoy incursioné en la confección de una deliciosa sopa de haba inspirada tan sólo con el recuerdo de una que probé ya hace 2 semanas en una pulquería en Tlaxcala.
Cabe mencionar que nunca antes había preparado tal leguminosa, afortunadamente el resultado fue todo un éxito ya que mi marido se sirvió 2 veces ;) La foto se las debo, pues mi cámara se quedó sin batería y no encuentro el cargador...
Sin embargo se las recomiendo pues esta sopa además de fácil, nutritiva y deliciosa es muy barata de hacer.
Ingredientes:
2 tazas de habas
1/4 de cebolla
2 dientes de ajo
1 puño de cilantro
2 jitomates
1 pizca de hierbas de provence (o sólo de oregano)
1 pizca de sal
1 chorrito de aceite de oliva extra virgen
1 cda de aceite de semilla de uva (idéal para cocinar pues resiste altas temperaturas y no tiene mucho sabor)
4 tazas de agua
Procedimiento:
Remojar las habas en agua al menos 12 hrs antes de la preparación (se recomienda hacerlo en la noche para el día siguiente). Ésto facilitará la cocción de las mismas, sino se tardarían mucho tiempo.
Colar las habas y tirar el agua.
En una olla calentar el aceite de semilla de uva a fuego medio, sofreír la cebolla picada y los 2 dientes de ajo hasta que cambien ligeramente de color. Agregar 2 tazas de agua.
Vaciar las habas en ese caldo, agregar el cilantro otras 2 tazas de agua y un poco de sal. Dejar hervir aprox. 30 min o hasta que las habas comienzen a desbaratarse.
Licuar el contenido de la olla junto con los 2 jitomates dejando unas pocas habas sin licuar para dar una textura más interesante a la sopa.
Vertir de nuevo en la olla a fuego lento, agregar un chorrito de aceite de oliva y espolvorear con las hierbas de provence y con pimienta si así se desea.
Rinde de 4 a 6 porciones.
Se puede servir con galletitas saladas.
Buen provecho!!
Cabe mencionar que nunca antes había preparado tal leguminosa, afortunadamente el resultado fue todo un éxito ya que mi marido se sirvió 2 veces ;) La foto se las debo, pues mi cámara se quedó sin batería y no encuentro el cargador...
Sin embargo se las recomiendo pues esta sopa además de fácil, nutritiva y deliciosa es muy barata de hacer.
Ingredientes:
2 tazas de habas
1/4 de cebolla
2 dientes de ajo
1 puño de cilantro
2 jitomates
1 pizca de hierbas de provence (o sólo de oregano)
1 pizca de sal
1 chorrito de aceite de oliva extra virgen
1 cda de aceite de semilla de uva (idéal para cocinar pues resiste altas temperaturas y no tiene mucho sabor)
4 tazas de agua
Procedimiento:
Remojar las habas en agua al menos 12 hrs antes de la preparación (se recomienda hacerlo en la noche para el día siguiente). Ésto facilitará la cocción de las mismas, sino se tardarían mucho tiempo.
Colar las habas y tirar el agua.
En una olla calentar el aceite de semilla de uva a fuego medio, sofreír la cebolla picada y los 2 dientes de ajo hasta que cambien ligeramente de color. Agregar 2 tazas de agua.
Vaciar las habas en ese caldo, agregar el cilantro otras 2 tazas de agua y un poco de sal. Dejar hervir aprox. 30 min o hasta que las habas comienzen a desbaratarse.
Licuar el contenido de la olla junto con los 2 jitomates dejando unas pocas habas sin licuar para dar una textura más interesante a la sopa.
Vertir de nuevo en la olla a fuego lento, agregar un chorrito de aceite de oliva y espolvorear con las hierbas de provence y con pimienta si así se desea.
Rinde de 4 a 6 porciones.
Se puede servir con galletitas saladas.
Buen provecho!!
Sunday, August 21, 2011
Sautée de Tofu al cúrcuma
Esta receta me tomó un tiempo perfeccionarla, así que luego de variantes, he aquí la version que hace que se lama uno los bigotes cual gato.. hehe.
Ingredientes: (para 4 porciones aprox)
227gr de tofu firme
2cdas de gengibre fresco picado
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
3 zanahorias medianas
2 tz de ejotes
1 cda de soya
aceite de semilla de uva
aceite de ajonjolí
1cdta de cúrcuma
1 limón (jugo)
pimienta negra
Procedimiento:
Cortar el tofu en pequeños cuadritos, marinar con una mezcla de aceite de ajonjolí, de aceite de uva (1 chorrito de cada uno) 1 cucharada de gengibre fresco picado, un diente de ajo prensado y un chorrito de salsa de soya. Dejarlo reposar al menos 1 o 2 hrs.
Picar la cebolla y sofreír junto con las zanahorias rebanadas, el gengibre y el ajo rebanado finamente. Luego de unos 3 min agregar los ejotes y sofreír un poco más. Vertir en un recipiente y dejar de lado un momento. Poner un poco de aceite en el sartén para sofreír el tofu, dejar suficiente tiempo para que dore de cada lado (vale la pena la paciencia al probarlo). Ya que esté bien doradito agregar las verduras y más salsa de soya, y el cúrcuma ( o azafrán de la india) junto con la pimienta, revolver, y agregar la pimienta negra molida. Bajar a fuego lento y dejar unos 5 minutos a que se absorban los sabores.
Acompañar de arroz blanco,
Buen provecho!
Hotcakes de frambuesa y chocolate
Aprovechando la temporada de frambuesas, que no dura mucho, decidí hacer esta version de hotcakes con la misma receta de base de los choco banana, pero agregandoles frambuesas. Sobra decir que el resultado fue delicioso!
Receta para 4 hotcakes grandes
Ingredientes:
1/4tz de avena instantánea
1/4 tz de yogurt natural hecho con leche orgánica
1 huevo orgánico grande
1/2 cdta de vainilla
1 plátano bien maduro
1/2 tz de harian para hotcakes (yo siempre uso Aunt Jemima pero puede ser cualquiera)
1/4 tz de chocochips
Procedimiento:
Precalentar el horno a 200F para mantener los hotcakes calientitos una vez listos.
Se licua la avena con el yogurt, el plátano, la vainilla y el huevo. La mezcla se vacía en un bowl o en una jarrita como prefieran. Se agrega la harina y se vacían los chocochips asegurandose que la harina los envuelva antes de mezclarlo todo. Se mezcla a mano o con batidora hasta consistencia homogénea. Al final se incorporan las frambuesas para que no se magullen.
Calentar un sartén a temperatura media, agregar 1/2 cdta de mantequilla y vacíar un cucharón de mezcla. Esperar a que el hotcake tenga muchas burbujitas para voltearlo y dejarlo unos 2 o 3 minutos más del otro lado o hasta que al meter un cuchillo en medio salga limpio.Repetir 3 veces más o hasta obtener el número de hotcakes deseados. Irlos poniendo en una charola dentro del horno para mantenerlos calientes.
Se pueden disfrutar solos o con una rica miel de maple.
Buen provecho!
Blueberry hotcakes
Esta es una receta fácil y nutritiva para hacer unos deliciosos hotcakes, las moras pueden sustituirse por frambuesas, chocochips o zarzamoras. Tiene la ventaja de contener yogurt lo que hace que sea fácil de digerir y aporta bacilos lácteos y una mejor textura.
Receta para 4 hotcakes grandes
Ingredientes:
1 huevo orgánico grande
1/4tz de avena (previamente remojada en agua es mejor pero sino no importa)
1/4 tz de yogurt natural hecho con leche orgánica
1/2 cdta de vainilla
1/2 tz de harian para hotcakes (yo siempre uso Aunt Jemima pero puede ser cualquiera)
1tz de moras azules
Procedimiento:
Precalentar el horno a 200F y preparar una charola para poner los hotcakes listos.
En bowl se mezclan el yogurt y el huevo. Se incorpora la avena instantánea y se revuelve. Se agrega la harina y se mezcla hasta no tener grumos. Agregar las moras azules al final para que no se deshagan al mezclar, revolver lentamente de manera envolvente.
Calentar un sartén a temperatura media, agregar 1/2 cdta de mantequilla y vacíar un cucharón de mezcla. Esperar a que el hotcake tenga muchas burbujitas para voltearlo y dejarlo unos 2 o 3 minutos más del otro lado o hasta que al meter un cuchillo en medio salga limpio.
Repetir 3 veces más o hasta obtener el número de hotcakes deseados. Mientras tanto guardar los que ya estén en el horno para que se queden calientitos.
Se pueden disfrutar con una rica miel de maple.
Tofu revuelto y frijolitos
Soñé con esta receta, sin haberla hecho nunca, así que esta mañana lluviosa de domingo me propuse llevarla a cabo. Resultó tan deliciosa que nos servimos 2 veces, y cuando caí en cuenta que sería bueno ponerla en el blog, y sacarle fotos al proceso y al plato bien servido... pues ya no quedaba gran cosa que fotografíar. En fin, lo que cuenta es la receta, no? Además que les aseguró que querrán hacerla más de una vez.
Porciones (3 medianas o 4 pequeñas)
Ingredientes:
227gr. (1/2 paquete) de tofu firme
1cdta de soya baja en sodio
1/2 cdta de curry en polvo
1/2 cdta de cúrcuma
2 dientes de ajo
aceite de semilla de uva o de oliva
pimienta
1 zanahoria
1/2 cebolla mediana
1/2 poro
1/2 tz de cilantro
Frijoles en acompañamiento:
1 lata de frijoles orgánicos
1 chipotle
1/2 cebolla
aceite de oliva o de semilla de uva
cilantro
Procedimiento:
En un recipiente mezclar la salsa de soya, el curry, el ajo prensado y el polvo de cúrcuma y dejar reposar unos minutos.
Picar la cebolla y el poro. Sofreír en el sartén con un poco de aceite. Rebanar finamente la zanahoria y agregar al sartén.
Secar el tofu con una servilleta de cada lado para quitar el exceso de agua. Desmoronar y agregar al sartén, mezclando con los otros ingredientes. Vertir la mezcla de especias, y revolver hasta que todo el tofu obtenga un color amarillo dorado. Agregar pimienta negra molida. Dejar unos 5 minutos a fuego lento.
Mientras tanto sofreir la cebolla picada en una olla y agregar los frijoles. Lavar y abrir el chipotle bajo el chorro de agua para sacarle las semillas y las venas (que es lo que pica). Picar y agregar a los frijoles. Lavar y picar el cilantro y agregarlo también. Dejar hervir por 5 min.
Servir el tofu y los frijoles como si se tratara de huevos revueltos con frijoles. A disfrutar se ha dicho!
Super nutritivo ya que el cúrcuma es desinflamatorio y ayuda a prevenir el alzheimer, combinado con la pimienta se potencializan sus propriedes y su efecto antioxidante. El tofu es una excelente fuente de proteína a bajo costo (tanto financiero como ambiental). Los frijoles son ricos en hierro y fibra.
En fin, un desayuno o brunch delicioso y fácil que le encantará hasta a los carnívoros más empedernidos (como mi marido).
Buen provecho!
Porciones (3 medianas o 4 pequeñas)
Ingredientes:
227gr. (1/2 paquete) de tofu firme
1cdta de soya baja en sodio
1/2 cdta de curry en polvo
1/2 cdta de cúrcuma
2 dientes de ajo
aceite de semilla de uva o de oliva
pimienta
1 zanahoria
1/2 cebolla mediana
1/2 poro
1/2 tz de cilantro
Frijoles en acompañamiento:
1 lata de frijoles orgánicos
1 chipotle
1/2 cebolla
aceite de oliva o de semilla de uva
cilantro
Procedimiento:
En un recipiente mezclar la salsa de soya, el curry, el ajo prensado y el polvo de cúrcuma y dejar reposar unos minutos.
Picar la cebolla y el poro. Sofreír en el sartén con un poco de aceite. Rebanar finamente la zanahoria y agregar al sartén.
Secar el tofu con una servilleta de cada lado para quitar el exceso de agua. Desmoronar y agregar al sartén, mezclando con los otros ingredientes. Vertir la mezcla de especias, y revolver hasta que todo el tofu obtenga un color amarillo dorado. Agregar pimienta negra molida. Dejar unos 5 minutos a fuego lento.
Mientras tanto sofreir la cebolla picada en una olla y agregar los frijoles. Lavar y abrir el chipotle bajo el chorro de agua para sacarle las semillas y las venas (que es lo que pica). Picar y agregar a los frijoles. Lavar y picar el cilantro y agregarlo también. Dejar hervir por 5 min.
Servir el tofu y los frijoles como si se tratara de huevos revueltos con frijoles. A disfrutar se ha dicho!
Super nutritivo ya que el cúrcuma es desinflamatorio y ayuda a prevenir el alzheimer, combinado con la pimienta se potencializan sus propriedes y su efecto antioxidante. El tofu es una excelente fuente de proteína a bajo costo (tanto financiero como ambiental). Los frijoles son ricos en hierro y fibra.
En fin, un desayuno o brunch delicioso y fácil que le encantará hasta a los carnívoros más empedernidos (como mi marido).
Buen provecho!
Friday, July 1, 2011
ensalada de papa con huevo y aceitunas
Esta es una simple variante de la tradicional ensalada de huevo. Toma 5 min. preparala y es deliciosa y nutritiva!
Ingredientes para 4 porciones:
3 huevos cocidos
2 ramas de apio
4 papas pequeñas o 2 papas grandes
3/4tz de aceitunas verdes, negras y/o kalamata sin hueso
1/2 cuadrito de consomé de verduras (opcional)
1 pizca de paprika
pimienta negra molida
sal de grano al gusto
3 cucharadas de mayonesa
1cdta de mostaza en grano(o dijon )
1 cuch de aceite de oliva
Procedimiento:
Disolver el consomé en una olla con agua hirviendo y cocer las papas previamente cortadas en cubos pequeños. En una olla pequeña cocer los huevos y dejarlos enfriar para luego pelarlos. Separar las yemas cocidas en un recipiente. Cortar en pedazos las claras cocidas y vaciar en un bowl, picar el apio en rebanadas finas y agregar, cortar las aceitunas en rodajas y agregar en el recipiente. Incorporar las papas cocidas.
Mezclar las yemas cocidas con la mayonesa, la mostaza y el aceite de oliva. Agregar un poco de sal y pimienta y una pizca de paprika. Conseguir una textura homogénea e incorporar al bowl con los demás ingredientes. Listo!
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