Tofu revuelto y frijolitos

Soñé con esta receta, sin haberla hecho nunca, así que esta mañana lluviosa de domingo me propuse llevarla a cabo. Resultó tan deliciosa que nos servimos 2 veces, y cuando caí en cuenta que sería bueno ponerla en el blog, y sacarle fotos al proceso y al plato bien servido... pues ya no quedaba gran cosa que fotografíar. En fin, lo que cuenta es la receta, no? Además que les aseguró que querrán hacerla más de una vez.

Porciones (3 medianas o 4 pequeñas)

Ingredientes:

227gr. (1/2 paquete) de tofu firme
1cdta de soya baja en sodio
1/2 cdta de curry en polvo
1/2 cdta de cúrcuma
2 dientes de ajo
aceite de semilla de uva o de oliva
pimienta
1 zanahoria
1/2 cebolla mediana
1/2 poro
1/2 tz de cilantro

Frijoles en acompañamiento:
1 lata de frijoles orgánicos
1 chipotle
1/2 cebolla
aceite de oliva o de semilla de uva
cilantro

Procedimiento:

En un recipiente mezclar la salsa de soya, el curry, el ajo prensado y el polvo de cúrcuma y dejar reposar unos minutos.
Picar la cebolla y el poro. Sofreír en  el sartén con un poco de aceite. Rebanar finamente la zanahoria y agregar al sartén.
Secar el tofu con una servilleta de cada lado para quitar el exceso de agua. Desmoronar y agregar al sartén, mezclando con los otros ingredientes. Vertir la mezcla de especias, y revolver hasta que todo el tofu obtenga un color amarillo dorado. Agregar pimienta negra molida. Dejar unos 5 minutos a fuego lento.

Mientras tanto sofreir la cebolla picada en una olla y agregar los frijoles. Lavar y abrir el chipotle bajo el chorro de agua para sacarle las semillas y las venas (que es lo que pica). Picar y agregar a los frijoles. Lavar y picar el cilantro y agregarlo también. Dejar hervir por 5 min.

Servir el tofu y los frijoles como si se tratara de huevos revueltos con frijoles. A disfrutar se ha dicho!
Super nutritivo ya que el cúrcuma es desinflamatorio y ayuda a prevenir el alzheimer, combinado con la pimienta se potencializan sus propriedes y su efecto antioxidante. El tofu es una excelente fuente de proteína  a bajo costo (tanto financiero como ambiental). Los frijoles son ricos en hierro y fibra.

En fin, un desayuno  o brunch delicioso y fácil que le encantará hasta a los carnívoros más empedernidos (como  mi marido).

Buen provecho!