Pizza a las finas hierbas

La pizza es uno de mis platillos favoritos, sin embargo, no siempre es fácil encontrar una buena pizzería en vista de que la calidad de los ingredientes hace una gran diferencia, por lo tanto he optado por hacerla en casa. He aquí la receta (cabe mencionar que no hago yo misma la masa, aún no llego a ese nivel, por ahora la compro).

Ingredientes para la masa:

1 porción/aprox. 500gr. de masa de pizza (yo la compro en la pizzería de la esquina)
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 puñito de harina blanca (para extender la masa)
1 cdta de cada uno : Oregano, tomillo, albahaca (de preferencia frescos)
1 cdta de salsita de metepec* (opcional)
Sal y pimienta al gusto
* Consiste en una salsa de chile seco con ajonjolí y ajo en aceite que se vende en el pueblo de Metepec en el Estado de México.

Ingredientes para la salsa:

3 tomates
3 dientes de ajo
1/2 cebolla
aceite de oliva extra virgen
aceite de semilla de uva (es el mejor para freír)
Oregano
Albahaca

Ingredientes para la pizza**:

1/2 taza de mozzarella rayado
1/4 taza de cheddar añejo de 1 año rayado
1/4 taza de parmesano rayado
1/2 berenjena en finas rebanadas
6 champiñones
1/2 calabacita rebanada finamente
1/2 cebolla morada rebanada
1/4 taza de queso feta
1/2 pimiento morrón rebanado
1 jalapeño rebanado (opcional)
** Los toppings de una pizza son al gusto de quien la prepara, estos son tan sólo una sugerencia.

Procedimiento:

 
En un bowl mezclar el aceite de oliva con el aceite picante con sal, pimienta y las hierbas finamente picadas (en caso de ser frescas) o trituradas con los dedos (en caso de ser secas).
Mezclar de manera envolvente con la masa de pizza. Amasar hasta que se repartan bien las hierbas y dejar reposar al menos 30 min. para que la masa suba una segunda vez.

Mientras la masa sube se prepara la salsa. Para ello es necesario sofreír los dientes de ajo pelados así como la cebolla en rebanadas o picada en aceite de semilla de uva hasta que estos se vean ligeramente dorados. Luego se vierten el la licuadora con los tomates cortados por mitad. Se licúa y se vacía de nuevo en la olla. Se le agregan las finas hierbas, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Se deja hervir al menos unos 20 minutos meneando constantemente para que el agua se evapore y quede una salsa espesa.

Después en lo que espesa la salsa y sube la masa se rebanan los vegetales y se rayan los quesos. Las berenjenas se sofríen en aceite de semilla de uva para dar un mejor sabor.

Precalentar el horno a 450F.
Espolvorear un poco de harina en una superficie limpia, luego con un palote al cual se le embarra un poco de hariana se amasa la pizza hasta lograr un círculo de aprox. 30 a 35 centímetros de diametro. Colocar en la charola de pizza. Vertir 2 o 3 cucharadas grandes de salsa sobre la superficie de la pizza. Cubrir de una fina capa de la mezcla de quesos rayados. Acomodar los vegetales y poner otra capa de queso rayado así como el queso feta en pedazos.
Meter al horno y dejar hornear aprox. 25 minutos o hasta que la pizza se vea dorada.

Acompañar de una copa de vino tinto, una rica ensalada y buena compañía.
Buen provecho!

Muffins de Frambuesa al limón amarillo

Estos muffins fueron hechos en un arranque de creación con lo último que quedaba en el refri y la alacena un día que no había pan para desayunar. Además se hacen en un dos por tres! y resultaron tan ricos que decidí compartir la receta.

Ingredientes (aprox. 8 a 10 muffins):

1 3/4 tz harina de hotcakes
1/2 tz de avena
2 huevos
1/2 tz de miel de agave orgánica (nutritiva y excelente para la salud)
1/4 tz yogurt orgánico de moras azules (el sabor es opcional, lo que cuenta es el yogurt)
rayadura de 1 limón amarillo
1/2 tz de frambuesas (en este caso usé congeladas pues no tenía frescas)

Procedimiento:

Para hacer el procedimiento más fácil y rápido puse casi todo en la licuadora: los huevos, el  yogurt, la miel de agave, la rayadura de limón y la avena.  Luego lo vertí en un bowl e incorporé la harina poco a poco junto con las frambuesas, teniendo cuidado de no aplastarlas.

Precalentar el horno a 350F. Vaciar en capacillos hasta llenar 3/4 partes del capacillo. Meter los moldes en el horno y dejar hornear aprox. 25 minutos o hasta que los muffins se vean doraditos.
Listo! A disfrutar con un buen café.