Donas de manzana y pera con especias

Andaba con antojo de donas, sin freír, por aquello de que sea más sano, pero con mucho sabor. Se me ocurrió esta receta simple y deliciosa inspirada en un día típico de otoño.

Ingredientes (24 donas chicas aprox.)
1 huevo orgánico
1/4 tz de aceite de semilla de uva
3/4 tz de azúcar mascabado
3/4 cdta de polvo para hornear
3 cucharadas de yogurt natural sin azúcar
1/4tz de Kéfir ( o más yogurt natural)
1 compota de manzana ( puré de manzana) * opcional
1cdta de Vainilla pura
1 cdta de Canela
1pizca de Anis
1pizca de Nuez moscada
1pizca de Gengibre molido
1 1/2 tz de Harina ( yo mezclé harina sin gluten( garbanzo y arroz) con harina de hotcakes, pero puede ser harina de trigo nada más)
1 manzana (pelada y en trozos pequeñitos)
1 pera (pelada y en trozos pequeñitos)

Para el glaseado:
3 cucharadas de aceite de coco orgánico extra virgen prensado en frío
1cucharada de azúcar glass
2 cucharadas de azúcar morena
1/2 cucharada de Canela

Procedimiento:
Batir el huevo con el aceite, el azúcar. Agregar el Yogurt y el Kéfir, seguir batiendo. Mezclar las especias y el polvo para hornear con el resto de la mezcla. Agregar el harina y los trozos de manzana y pera. Homogeneizar y vertir en una bolsa de plástico a la que se le hará un hoyo en una esquina para usarla de duya.
En una charola de muffins bien engrasada, dibujar en cada espacio una dona con la masa de la duya.
Precalentar el horno a 350F. Hornear 20-25 min o hasta que las donas se vean doraditas.
Sacar de los moldes y embarrar del glaseado mientras estén calientes. Se disfrutan mejor calientitas. Se guardan bien en un tupperware una vez frías. Provecho!

Muffins de manzana con arándanos, frambuesas, avena y yogurt

Con el frío que ha estado haciendo por acá se antoja hacer y comerse unos ricos muffins que no sólo saben buenos sino que son bien nutritivos ;) procuro utilizar siempre que me es posible ingredientes orgánicos, sobretodo desde que soy mamá, cuido mucho la calidad y valor nutritivo ( y nivel de toxicidad) de los alimentos.
Ahí les va la receta para acompañarse de un rico té o café o un simple vaso de leche ( de almendra en mi caso ).
La receta hace aprox. 12 muffins

Ingredientes:

2 huevos orgánicos
3/4 tz de azúcar morena
4 cucharadas de miel de maple ( auténtica, sino mejor omitir)
1/2 tz de aceite de semilla de uva y/o aceite de coco virgen prensado en frío
1/4 tz de yogurt natural sin azúcar
1 cdta de vainilla
1/2 cdta de royal
1 taza de harina de trigo orgánica
1/2 taza de avena orgánica
1/2 taza de harina de hotcakes ( aunt jemima original)
1manzana orgánica pelada y en cuadritos
4 cucharadas de arándanos orgánicos
1/4 taza de frambuesas congeladas ( o frescas si es posible)

Procedimiento:

Remojar los arándanos en agua unos 15-20 min.
Precalentar el horno a 350F.
En un bol mezclar los huevos, el azúcar, miel de maple, el aceite y el yogurt y la vainilla. Batir hasta homogéneisar. Luego agregar el royal y batir de nuevo. Incorporar poco a poco la harina blanca. Agregar la avena y mezclar. Con la harina restante es necesario incorporar los trozos de manzana y los arándanos. Las frambuesas se agregan al final para no deshacerlas con la batidora, se incorporan a la mezcla con una espátula y movimientos suaves.
Rellenar los capacillos de la mezcla.
Hornear entre 30-35 min. O hasta que doren los muffins y al meter un palillo en uno, salga limpio.

Listo!
Buen provecho.