(4 a 5 porciones aprox.)
Ingredientes:
2 zanahorias (ralladas)
1 calabacita (rallada)
1 lata de 540ml de garbanzos orgánicos (colados y enjuagados)
1/2 tz de elotitos (congelados o en lata, o frescos sería lo ideal)
1/4 cebolla picada
1/4tz de cilantro picado
1 chorrito de aceite de oliva extra virgen
2 cuch de queso Alepo/Oaxaca/Feta (cualquiera de los 3 es rico) en pedacitos
1 chorrito de aderezo de mostaza*
* Aderezo de mostaza (2 porciones aprox)
3cuch oliva
1cuch agua
sal, pimienta
diente de ajo en pedacitos o prensado
1/2 cuch mostaza dijon
Mezclar y servir, se puede acompañar con tostadas o pan.
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