Ensalada de garbanzo al paprika y curri

Este es un antojo de embarazada. En estos días los garbanzos, el huevo cocido y paprika se me han antojado mucho. Combiné eso con algunas verduras que rondaban mi refri y voilà!

Ingredientes:

(para 2 porciones grandes o 4 pequeñas)

2 huevos orgánicos cocidos
1 1/2 ramas de apio
1/2 de pepino
1/4 de calabacita (zuccini)
1/2 tz de garbanzos cocidos
2 champiñones
4 zanahorias pequeñas
1 cucharada de ajonjolí
50 gr aprox. de queso feta griego

Vinagreta:

3 cucharadas de Aceite de oliva extra virgen orgánico
2 pizcas de Curri en polvo
1 pizca de Cúrcuma
1 pizca de Orégano
1 pizca de Paprika
Sal de grano (al gusto)
1 pizca Sal de ajo
Pimienta negra (al gusto)

Procedimiento:

Pelar y cortar los huevos cocidos en pedacitos, rebanar el apio, pepino, zuccini, zanahorias y champiñones. Vaciar en un recipiente para ensalada o un bowl cualquiera. Desmoronar el queso feta. Tostar ligeramente el ajonjolí en un sartén, moviendolo unos 3 min a fuego medio. Agregar los ingredientes de la vinagreta y mezclar.

Les deseo que la disfruten tanto como yo! :) Buen provecho.