Acabo de descubrir que Fenouil es Hinojo en español!
Esta ensalada la hice para un brunch familiar un domingo soleado y quedó deliciosa!
Es muy fácil de hacer, toma 5 min prepararla.
Ingredientes:
1 bulbo de hinojo mediano
1 endivia (opcional)
2 manzanas verdes
1 naranja
1 limón amarillo
1/4 de ramito de eneldo fresco
1/4 tz de nueces de grenoble
sal de mar
pimienta
Aderezo:
1/2 botecito de yogurt natural
3 cuch de aceite de oliva extra virgen
50 g de queso St-Agur o Gorgonzola (o ambos)
rayadura de limón amarillo
rayadura de naranja
Procedimiento:
Después de lavar las frutas y verduras, cortar finamente las manzanas en rodajas junto con el hinojo y la endivia. Rayar el limón y la naranja y poner la rayadura aparte (para el aderezo). Cortar el limón y usar el jugo de 1/2 limón para que las manzanas no se vuelvan cafés. Pelar la naranja y rebanarla en rodajas finas, o si se prefiere cortarla en gajos. Picar el eneldo y mezclar con los demás ingredientes en un bowl.
Tostar ligeramente las nueces y picarlas antes de vaciarlas en el recipiente. Agregar un poco de sal de grano y pimienta negra molida. Mezclar y listo! Acompañar del aderezo de bluecheese.
Procedimiento aderezo:
Deshacer el queso con ayuda de un tenedor en un recipiente, incorporando el yogurt y el aceite de oliva. Agregar la rayadura de naranja y de limón y unas cuantas gotas de jugo de limón amarillo.
Esta receta da aprox. 5 porciones, si se desea conservar uno o dos días, no mezclar el aderezo con la ensalada, mejor servir en cada plato. Así se conserva mejor por separado.
Buen provecho!!
