Hoy incursioné en la confección de una deliciosa sopa de haba inspirada tan sólo con el recuerdo de una que probé ya hace 2 semanas en una pulquería en Tlaxcala.
Cabe mencionar que nunca antes había preparado tal leguminosa, afortunadamente el resultado fue todo un éxito ya que mi marido se sirvió 2 veces ;) La foto se las debo, pues mi cámara se quedó sin batería y no encuentro el cargador...
Sin embargo se las recomiendo pues esta sopa además de fácil, nutritiva y deliciosa es muy barata de hacer.
Ingredientes:
2 tazas de habas
1/4 de cebolla
2 dientes de ajo
1 puño de cilantro
2 jitomates
1 pizca de hierbas de provence (o sólo de oregano)
1 pizca de sal
1 chorrito de aceite de oliva extra virgen
1 cda de aceite de semilla de uva (idéal para cocinar pues resiste altas temperaturas y no tiene mucho sabor)
4 tazas de agua
Procedimiento:
Remojar las habas en agua al menos 12 hrs antes de la preparación (se recomienda hacerlo en la noche para el día siguiente). Ésto facilitará la cocción de las mismas, sino se tardarían mucho tiempo.
Colar las habas y tirar el agua.
En una olla calentar el aceite de semilla de uva a fuego medio, sofreír la cebolla picada y los 2 dientes de ajo hasta que cambien ligeramente de color. Agregar 2 tazas de agua.
Vaciar las habas en ese caldo, agregar el cilantro otras 2 tazas de agua y un poco de sal. Dejar hervir aprox. 30 min o hasta que las habas comienzen a desbaratarse.
Licuar el contenido de la olla junto con los 2 jitomates dejando unas pocas habas sin licuar para dar una textura más interesante a la sopa.
Vertir de nuevo en la olla a fuego lento, agregar un chorrito de aceite de oliva y espolvorear con las hierbas de provence y con pimienta si así se desea.
Rinde de 4 a 6 porciones.
Se puede servir con galletitas saladas.
Buen provecho!!
